7、8月份，葡萄正处于果实膨大和着色期，逐渐趋向成熟。陕西省果业协会葡萄分会专职副会长邵金奎说，在采收前一个月内是获得优质高产的关键期，必须切实抓好肥水管理。

施肥

土壤施肥葡萄正值果实着色初期，此次施肥对提高果实糖分，改善浆果品质，促进新梢成熟都有作用。这次施肥要控制氮肥的用量，以磷、钾肥为主，可选用双联45%(15-10-20)硫酸钾复合肥，每亩用量80～100斤。篱架葡萄园在树干两侧，棚架在离主干30～40厘米处，挖20厘米深左右的小沟施入，然后覆土、浇水，以提高肥效。中晚熟品种处于幼果膨大期，追肥少量，以氮钾为主，使幼果迅速膨大。叶面喷肥为增加浆果体积和重量，提高含糖量，增加着色度，促进果实成熟整齐一致，可结合病虫防治喷施0.2%～0.3%的磷酸二氢钾，连喷2～3次。

水分管理

控水浆果着色期水分过多，会影响糖分积累，着色慢，降低品质和风味，容易发生白腐病、炭疽病、霜霉病等，某些品种还可能出现裂果，应严格控水。连续4天以上晴热天即应灌水抗旱，晚上灌水，早晨排水，一直到葡萄成熟采收前。

排水葡萄虽然耐涝性较强，但在地势低的葡萄园必须做好排水工作。土壤水分饱和，土壤所有空隙中的氧被驱逐，迫使根系进行无氧呼吸，积累酒精使蛋白质凝固，引起根系死亡。并且在缺氧的情况下，土壤中好气性细菌受抑制，阻碍了有机肥料的分解，土壤中积累大量一氧化碳、甲烷、硫化氢等还原物质，毒害根系致中毒死亡。